HELADO DE HIGOS

HELADO DE HIGOS receta de Encarna de Almoradí

INGREDIENTES                                             

15 higos frescos que no sean secos
un tetrabrick pequeño de nata para montar
un yogur natural azucarado
azúcar morena al gusto

MODO DE HACERLO
Se pelan los higos y se baten con la batidora junto con el yogur y el azúcar moreno, cuando estén bien batidos añadimos la nata y lo batimos otra vez todo.
Se pone en el congelador y se va removiendo continuamente con una cuchara cada media hora, o con la batidora cada hora, hasta que quede una crema homogénea.

PATE DE ANCHOAS DE MARI CARMEN AGUDO

PATE DE ANCHOAS DE MARI CARMEN DE BAZA (DIVINA 77)

INGREDIENTES
UNA LATA DE ANCHOAS DE CANTABRIA
75 GR DE MANTEQUILLA SIN SAL
8 QUESITOS DEL CASERíO

MODO DE HACERLO
Se mezcla todo en la picadora y listo para untar en tostada o rebana de pan, De adorno se pueden poner unas aceitunitas negras trituradas.
Está muy bien para cenita o picoteo para ir abriendo boca.
Tienes razón Mari Carmen con este paté le dan 5 estrellas en "El Bulli"

MERLUZA AL PAPILLOTE DE AMPARO MARTÍNEZ

RECETA DE AMPARO MARTÍNEZ DE BAZA,(DIVINA 77)

INGREDIENTES                                            

FILETES DE MERLUZA
CALABACÍN
SAL Y ACEITE

MODO DE HACERLO

Se coloca en una bandeja de horno papel de aluminio, se pone una camada de calabacín finito y encima los filetes de merluza, se le añade sal y un poquito de aceite.
Si queremos poner un poquitín de tomate y unos ajos, estos son opcional.
Se cierra el papel a modo de paquetito.
20 minutos al horno precalentado a 180º y listo
Bonne apettite!!

SALADITOS DE MARI CARMEN AGUDO

SALADITOS DE MARI CARMEN (DIVINA 77)
Ingredientes
-Bases de hojaldre
-Morcilla
-Calabacin frito
-Gambas o langostinos pegados
-Huevo batido

Modo de hacerlo
Se divide cada base de hojaldre en dos a lo largo,
se rellena con los ingredientes  y se lía.
Para pegar el rollo se utiliza huevo batido.
Se corta a trozos de 5 cm se pone en una bandeja de horno, se pintan con huevo batido
Se meten al horno 20 minutos a 180 grados
Otras sugerencias de relleno pueden ser, tortilla, paté, o jamón york con queso.

Tarta de chocolate blanco de ''la Noelia'' (hermana de la amiga de mi hija)

Ingredientes

-1 litro de nata para montar

-7 tabletas de chocolate blanco

-Galletas tostadas (cuadradas)

-Leche

-Cola-Cao/ Nesquik

Preparación

Primero calentamos a fuego lento el chocolate blanco y la nata para montar hasta que se mezclen completamente y no queden grumos. Tendremos que dejar enfriar a temperatura ambiente la mezcla y después dejarla reposar en el frigorífico por la noche. También podríamos conservar la mezcla en el congelador si la tarta la queremos hacer varios días después. Mientras esté en el frigo/congelador no pasará nada.

Tras dejarla reposar y enfriar montamos la mezcla.

A continuación elegimos el recipiente para la tarta. Con la cantidad puesta en ingredientes sale una gran tarta. Si desean una más pequeña simplemente usad la mitad de todo lo escrito.

En otro recipiente pequeño echamos leche templada y cola-cao/nesquik (lo que más os guste o tengáis a mano) y mojamos las galletas. Hacedlo rápidamente y no dejad que se empapen porque si no se convertirá todo en una pasta pegajosa. Así que las metemos en la leche y las sacamos rápidamente para ponerlas como primera capa en el recipiente.

Cuando tengamos toda la superficie cubierta con galletas mojadas en la leche y el cola-cao podemos poner una capa de la mezcla de chocolate blanco y nata montada encima con cuidado de no romper las galletas.

Seguimos poniendo capas intercaladas a nuestro gusto y finalizamos con bastante chocolate blanco y nata para la capa final.

Una vez acabada la metemos al frigorífico y cuando se endurezca un poco ya estará lista para comer. Cuidado… es muy adictiva!

SALMOREJO

SALMOREJO, RECETA DE MARI ANGELES Y TOMÁS DE BAZA

INGREDIENTES                                                   

4 ó 5 tomates maduros
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan de otro día
aceite de oliva virgen y sal

MODO DE HACERLO
Se le quita la piel a los tomates, introduciéndolos en agua hirviendo, se trocean y se echan al vaso de la batidora, con un diente de ajo, el pan, el aceite,y  sal. 
Se bate todo, hasta que quede un puré bien fino.
Se mete en el frigorífico
Para servir, se añade jamón serrano a cuadritos, y huevo duro picadito.

CREMA DE NOCILLA DE GUILLERMINA

CREMA DE NOCILLA DE GUILLERMINA DE BAZA (DIVINA 77)

Ingredientes:

100 gr. de avellanas peladas y tostadas al horno

150 gr. de azúcar

100 gr. de chocolate fondant

100 gr. de chocolate con leche

100 gr. de chocolate blanco

200 gr. de leche entera

150 gr. de acite de girasol.

Elaboración:

-Triture las avellanas y el azúcar (programando 15" de velocidad en Termonix). Las avellanas tostadas y peladas y el azúcar la pongo glas.

-Añade los chocolates y triture 20' 

-Vertir leche y aceite .(durante 7', 50º y velocidad 4)

-Vertir la crema en tarros

Yo no tengo termomix pero sigo los mismos pasos. Excepto que voy calculándolo todo al baño María. La crema queda fina y lista para untar en el pan. Todo fundido al baño María . Esta ríquisima. EL tiempo empleado es orientador para hacelo al baño María.

Espero que os guste- Para mi mejor que la comprada

LOMO DE ORZA

LOMO DE ORZA DE PEPI (BAZA)

INGREDIENTES
Cinta de lomo fresco
sal, pimienta y aceite de oliva
cuatro dientes de ajo

ELABORACIÓN

Se corta la cinta de lomo en lonchas de 3 cm aproximadamente, se le añade sal y pimienta. Se fríe con los ajos lentamente hasta que esté hecho. Se deja enfriar y se guarda en un reciente de cristal cubriendo siempre la carne con el aceite. Para servir se coge un trozo y se parte añadiéndole del mismo aceite una cucharadita por encima. Se puede conservar durante largo espacio de tiempo

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

MAGDALENAS DE CHOCOLATE DE ÁNGELES (BAZA)

INGREDIENTES

se utiliza un vaso de 100ml para las medidas   
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de chocolate líquido
(mezclar leche y chocolate en polvo valor)
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina
2 sobres de gaseosas para postres
4 huevos
bolitas y virutas de colores  para decorar

ELABORACIÓN

Se mezclan muy bien los ingredientes para que no queden grumos si quieres puedes pasar la batidora.
se colocan los moldes de las magdalenas en las bandejas del horno y se anade con un cucharón la mezcla, se van decorando con bolitas, azúcar, trocitos de chocolate, etc. Se meten en el horno aproximadamente de 12 a 15 minutos a 180º.

EMPANADILLAS DE VALENTÍN (Almoradí)

EMPANADILLAS DE VALENTÍN Y ÁLVARO (Almoradí)

INGREDIENTES

1/2 kg de harina                                    
1/5 de cerveza
un chorrito de vino blanco
100 ml aceite de girasol
dos cucharadas de pimentón dulce
sal

ELABORACIÓN
Se mezclan todos los ingredientes formando una masa uniforme. En una bandeja de horno se pone papel de cocinar y se van poniendo redondeles de masa del tamaño que te guste. Se le pone el relleno en el centro y se doblan por la mitad chafando las puntas con un tenedor. Cerradas se pintan con huevo batido y al horno 20 minutos aproximadamente a 180º.

EJEMPLOS DE RELLENO
- Tomate frito, atún y huevo duro
- Fritada ya preparada del tetrabrick de hacendado
- Queso mozarella rallado, bacon a tiritas frito, y trocitos de dátil

PUEDES RELLENARLAS CON LO QUE QUIERAS

SI TE SOBRA MASA, PUEDES HACER TORTITAS DE FORMA ALARGADA.

PAELLA VALENCIANA

PAELLA VALENCIANA DE LA CIUDAD DE TORRENT (VALENCIA)

INGREDIENTES
1/2 conejo
1/2 pollo de piel amarilla                                 
una bolsa de verdura para paella congelada
pimentón, pimienta, colorante alimenticio, sal y aceite de oliva
1 tacita de tomate triturado o frito
1 ramita de romero
1 tacita de arroz redondo por persona
Y muy importante para que quede bien sabrosa utilizamos una paella de hierro de asas verdes o rojas y elegir el tamaño dependiendo de las personas que se comerán la paella


ELABORACIÓN

Se fríen muy bien el conejo y el pollo troceados, con sal y pimienta, cuando estén bien dorados y fritos, se añade la verdura ya descongelada y se dan unas vueltas.
Se anade el pimentón dulce o picante según gustos y se dá solo una vuelta, si se pasa amarga, se añade el tomate y el colorante alimenticio y se dá otra vuelta. 
Anadir el agua por encima de los tornillos de la paellera (o tres tacitas de agua por una de arroz aproximadamente) Cuando esté la carne cocida comprobar el caldo que nos ha quedado si se vén los tornillos añadir más agua y comprobar de sal, añadimos el romero para que hierva un rato con la carne y lo apartamos para que no se caigan las hojas si no nos gusta. Añadir el arroz y cuando empiece a hervir dejar a fuego medio 20 minutos. Apartar del fuego y dejar reposar unos minutos tapado.No remover el arroz mientras está cociéndose.

PASTEL DE VERDURAS

PASTEL DE VERDURAS DE INÉS DE ALMORADÍ

INGREDIENTES
1 Berenjena                         
1 Calabacín
1 Cebolla
1 pimiento rojo
1 zanahoria
Se puede utilizar la verdura que se quiera: esparragos trigueros, judias verdes hervidas....

Bacon a trocidos
4 ó 5 huevos
200ml de nata para cocinar

ELABORACIÓN

Cortar toda la verdura, a trocitos, el bacon también. Se fríe toda la verdura y el bacon ( la verdura se fríe por partes ) y se va reservando en un colador para que escurra el aceite. Se baten los huevos, se le añade la nata, el bacon y la verdura, en un recipiente de horno, añadiéndo sal, pimienta y orégano. Se introduce en el horno precalentado durante 20 minutos, a 180º. Se pincha para saber si está cocido. Cuando se enfríe retirar del molde. Se puede servir acompañado de salsa rosa.

ENSALADA CON BACON Y BROTES VERDES

ENSALADA DE BROTES VERDES DE LALI (BUÑOL, VALENCIA)

INGREDIENTES

Una bolsa de brotes tiernos para ensalada (espinacas, canónigos..)

Queso de cabra

Vinagre de módena

Aceite de oliva

Nueces

Bacon

ELABORACIÓN

En un plato se ponen los brotes verdes, se añade el queso de cabra cortado a cuadritos, nueces, tiritas de bacon frito previamente, se aliña con aceite de oliva, sal y vinagre de módena

RISSOTO DE LANGOSTINOS

RISSOTO DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES (para 1 persona)

- 5 langostinos crudos

- 1 tacita del café de arroz redondo

- nata para cocinar

- vino blanco

. media cebolla picadita

ELABORACIÓN

Se limpian los langostinos reservando el cuerpo. La piel, las patas y la cabeza se fríen se cuela el aceite. Se le añade una taza de agua para que cueza todo y se reserva el caldo resultante. En otra sartén se añade el aceite de los langostinos, se añade la cebolla bien bien picadita y cuando esté frita se añade el cuerpo de los langostinos cortado a trozos bien pequeñitos, y el arroz. Se le da una vuelta y se añade una tacita de vino blanco, una tacita de caldo de los langostinos, removiéndo contínuamente durante 15 minutos, si falta líquido añadir más caldo, se añade una tacita de nata para cocinar y se deja 5 minutos más. Sin parar de remover( el arroz tiene que estar 20 minutos en total). Apartar y servir.

SOLOMILLO CON SALSA DE ARÁNDANOS

 SOLOMILLO Y SALSA DE ARÁNDANOS  DE CARMEN E ISABEL(Almoradí)

INGREDIENTES

-Un solomillo de cerdo

-Arándanos disecados

-Un vaso de agua de PEDRO XIMÉNEZ

-Una cebolla 

-Unos trocitos de fouat de pato

ELABORACIÓN

Para preparar la salsa se pica la cebolla muy muy pequeñita.Se fríe, cuando esté, se añaden los arándanos y el PEDRO XIMÉNEZ y se deja una rato hasta que reduzca.

Se corta el solomillo a medallones, se salpimenta. Se hace a la plancha vuelta y vuelta (al gusto). Se hace el fouat vuelta y vuelta y se coloca encima de la carne en el plato. Encima se añade la salsa.

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES

-Una pechuga filetado o troceada,
se puede usar cualquier parte del pollo.

-dos zanahorias

-una cebolla

-una manzana tipo golden 

-lata de cerveza

ELABORACIÓN 

Se dora la carne con sal y pimienta en aceite de oliva. Se añade la cebolla picada, las zanahorias troceadas, y la manzana a dados. Cuando la cebolla esté dorada se añade una lata de cerveza.Se deja a fuego lento hasta que se consume la cerveza. 

Cuando se haga, se aparta del fuego, le retiramos la carne y pasamos el resto de ingredientes por la batidora haciéndo una salsa fina. También se puede servir sin pasar la batidora, segun gustos.