BRAZO DE GITANO DE JOSEFINA

EL BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE DE JOSEFINA(SAN JUAN DE ALICANTE)

Ingredientes del bizcocho         Ingredientes para el relleno de chocolate
4 huevos                                chocolate para fundir
200gr de azúcar                       dos dedos de leche en un vaso
125 de harina
raspadura de limón
papel especial horno

Elaboración

Hay que tenerlo todo preparado porque la elaboración es muy rápida.
Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve sin parar de batir añadir el azúcar, las yemas, raspadura de limón, harina.
Se pone la mezcla en el papel , encima de la bandeja y se introduce con el horno precalentado a 180º grados durante 20 minutos.
Con el bizcocho caliente se rellena con el chocolate y se enrolla ayudándonos con el papel, decorar con azúcar glass

Relleno del chocolate. Se funde el chocolate con dos dedos de leche.