SALMOREJO

SALMOREJO, RECETA DE MARI ANGELES Y TOMÁS DE BAZA

INGREDIENTES                                                   

4 ó 5 tomates maduros
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan de otro día
aceite de oliva virgen y sal

MODO DE HACERLO
Se le quita la piel a los tomates, introduciéndolos en agua hirviendo, se trocean y se echan al vaso de la batidora, con un diente de ajo, el pan, el aceite,y  sal. 
Se bate todo, hasta que quede un puré bien fino.
Se mete en el frigorífico
Para servir, se añade jamón serrano a cuadritos, y huevo duro picadito.

CREMA DE NOCILLA DE GUILLERMINA

CREMA DE NOCILLA DE GUILLERMINA DE BAZA (DIVINA 77)

Ingredientes:

100 gr. de avellanas peladas y tostadas al horno

150 gr. de azúcar

100 gr. de chocolate fondant

100 gr. de chocolate con leche

100 gr. de chocolate blanco

200 gr. de leche entera

150 gr. de acite de girasol.

Elaboración:

-Triture las avellanas y el azúcar (programando 15" de velocidad en Termonix). Las avellanas tostadas y peladas y el azúcar la pongo glas.

-Añade los chocolates y triture 20' 

-Vertir leche y aceite .(durante 7', 50º y velocidad 4)

-Vertir la crema en tarros

Yo no tengo termomix pero sigo los mismos pasos. Excepto que voy calculándolo todo al baño María. La crema queda fina y lista para untar en el pan. Todo fundido al baño María . Esta ríquisima. EL tiempo empleado es orientador para hacelo al baño María.

Espero que os guste- Para mi mejor que la comprada

LOMO DE ORZA

LOMO DE ORZA DE PEPI (BAZA)

INGREDIENTES
Cinta de lomo fresco
sal, pimienta y aceite de oliva
cuatro dientes de ajo

ELABORACIÓN

Se corta la cinta de lomo en lonchas de 3 cm aproximadamente, se le añade sal y pimienta. Se fríe con los ajos lentamente hasta que esté hecho. Se deja enfriar y se guarda en un reciente de cristal cubriendo siempre la carne con el aceite. Para servir se coge un trozo y se parte añadiéndole del mismo aceite una cucharadita por encima. Se puede conservar durante largo espacio de tiempo

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

MAGDALENAS DE CHOCOLATE DE ÁNGELES (BAZA)

INGREDIENTES

se utiliza un vaso de 100ml para las medidas   
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de chocolate líquido
(mezclar leche y chocolate en polvo valor)
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina
2 sobres de gaseosas para postres
4 huevos
bolitas y virutas de colores  para decorar

ELABORACIÓN

Se mezclan muy bien los ingredientes para que no queden grumos si quieres puedes pasar la batidora.
se colocan los moldes de las magdalenas en las bandejas del horno y se anade con un cucharón la mezcla, se van decorando con bolitas, azúcar, trocitos de chocolate, etc. Se meten en el horno aproximadamente de 12 a 15 minutos a 180º.

EMPANADILLAS DE VALENTÍN (Almoradí)

EMPANADILLAS DE VALENTÍN Y ÁLVARO (Almoradí)

INGREDIENTES

1/2 kg de harina                                    
1/5 de cerveza
un chorrito de vino blanco
100 ml aceite de girasol
dos cucharadas de pimentón dulce
sal

ELABORACIÓN
Se mezclan todos los ingredientes formando una masa uniforme. En una bandeja de horno se pone papel de cocinar y se van poniendo redondeles de masa del tamaño que te guste. Se le pone el relleno en el centro y se doblan por la mitad chafando las puntas con un tenedor. Cerradas se pintan con huevo batido y al horno 20 minutos aproximadamente a 180º.

EJEMPLOS DE RELLENO
- Tomate frito, atún y huevo duro
- Fritada ya preparada del tetrabrick de hacendado
- Queso mozarella rallado, bacon a tiritas frito, y trocitos de dátil

PUEDES RELLENARLAS CON LO QUE QUIERAS

SI TE SOBRA MASA, PUEDES HACER TORTITAS DE FORMA ALARGADA.

PAELLA VALENCIANA

PAELLA VALENCIANA DE LA CIUDAD DE TORRENT (VALENCIA)

INGREDIENTES
1/2 conejo
1/2 pollo de piel amarilla                                 
una bolsa de verdura para paella congelada
pimentón, pimienta, colorante alimenticio, sal y aceite de oliva
1 tacita de tomate triturado o frito
1 ramita de romero
1 tacita de arroz redondo por persona
Y muy importante para que quede bien sabrosa utilizamos una paella de hierro de asas verdes o rojas y elegir el tamaño dependiendo de las personas que se comerán la paella


ELABORACIÓN

Se fríen muy bien el conejo y el pollo troceados, con sal y pimienta, cuando estén bien dorados y fritos, se añade la verdura ya descongelada y se dan unas vueltas.
Se anade el pimentón dulce o picante según gustos y se dá solo una vuelta, si se pasa amarga, se añade el tomate y el colorante alimenticio y se dá otra vuelta. 
Anadir el agua por encima de los tornillos de la paellera (o tres tacitas de agua por una de arroz aproximadamente) Cuando esté la carne cocida comprobar el caldo que nos ha quedado si se vén los tornillos añadir más agua y comprobar de sal, añadimos el romero para que hierva un rato con la carne y lo apartamos para que no se caigan las hojas si no nos gusta. Añadir el arroz y cuando empiece a hervir dejar a fuego medio 20 minutos. Apartar del fuego y dejar reposar unos minutos tapado.No remover el arroz mientras está cociéndose.

PASTEL DE VERDURAS

PASTEL DE VERDURAS DE INÉS DE ALMORADÍ

INGREDIENTES
1 Berenjena                         
1 Calabacín
1 Cebolla
1 pimiento rojo
1 zanahoria
Se puede utilizar la verdura que se quiera: esparragos trigueros, judias verdes hervidas....

Bacon a trocidos
4 ó 5 huevos
200ml de nata para cocinar

ELABORACIÓN

Cortar toda la verdura, a trocitos, el bacon también. Se fríe toda la verdura y el bacon ( la verdura se fríe por partes ) y se va reservando en un colador para que escurra el aceite. Se baten los huevos, se le añade la nata, el bacon y la verdura, en un recipiente de horno, añadiéndo sal, pimienta y orégano. Se introduce en el horno precalentado durante 20 minutos, a 180º. Se pincha para saber si está cocido. Cuando se enfríe retirar del molde. Se puede servir acompañado de salsa rosa.